碱水糕海南美食，客家碱水糕

摘要：碱水糕——海南特色美食,碱水糕，是海南的传统美食之一。其外观洁白如玉，口感Q弹柔软。制作过程中，选用优质糯米粉和碱水，经过搅拌、蒸煮等工序，最后切成小块。食用时...

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碱水糕——海南特色美食

碱水糕，是海南的传统美食之一。其外观洁白如玉，口感Q弹柔软。制作过程中，选用优质糯米粉和碱水，经过搅拌、蒸煮等工序，醉后切成小块。食用时，搭配糖水或豆沙馅，味道清新可口。碱水糕富含碳水化合物和膳食纤维，具有独特的养生功效。在海南，无论是早餐还是下午茶，碱水糕都是不可或缺的美味佳肴。它承载着海南人民对美食的热爱和对生活的美好向往，让人回味无穷。

客家碱水糕

客家碱水糕是广东梅州的传统特色小吃，也是梅州的四大地方传统名吃之一（另外三个是老鼠粄、白渡牛肉干和百侯薄饼）。其名字的来源与制作过程中加入的碱水有关。碱水糕以粘米为主要原料，搭配适量碱水制作而成，口感滑嫩，具有一定的碱性，因此得名。

碱水糕的制作过程相对简单，主要包括以下几个步骤：

1. 准备原料：粘米、水、碱水（由草木灰过滤而成）、葱花、盐等。

2. 浸泡粘米：将粘米淘洗干净，浸泡数小时，直到米粒膨胀变软。

3. 煮米：将浸泡好的米放入锅中，加入适量的水，煮成米浆。

4. 搅拌米浆：将煮好的米浆倒入大碗中，加入适量的碱水、葱花和盐，搅拌均匀。

5. 蒸糕：将搅拌好的米浆倒入蒸盘中，上笼蒸熟。蒸制时间根据蒸盘的厚度和火力大小而定，一般需要20-30分钟。

6. 冷却成型：蒸熟后的碱水糕取出晾凉，切成小块即可食用。

碱水糕具有独特的口感和营养价纸。它富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。同时，碱水糕具有一定的碱性，可以促进消化和吸收，改善肠胃功能。

在梅州地区，碱水糕通常作为早餐或下午茶点心食用。它既可以单独食用，也可以搭配其他食物如豆浆、油条等一起食用。此外，碱水糕还可以作为糕点店或餐馆的招牌小吃之一，深受广大消费者的喜爱。

请注意，碱水糕中含有碱性成分，空腹食用可能会刺激胃黏膜，因此建议饭后食用。同时，对于肠胃功能较弱的人群来说，也应注意适量食用。

碱水糕海南美食

碱水糕是海南的一种传统美食，其口感软糯，香甜可口。以下是制作碱水糕的详细步骤：

材料：

- 糯米粉：250克

- 水：175克

- 碱水（可用食用碱和水按1:3的比例稀释）：适量

- 白糖：适量

- 芝麻：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米粉过筛，加入适量的白糖和碱水，搅拌均匀。

2. 加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 舀入一些面糊到蒸盘中，抹平表面。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。

5. 蒸好后，取出蒸盘，用筷子轻轻一搅，碱水糕就会变得松软可口。

6. 如果喜欢，可以在碱水糕表面撒上一些芝麻。

注意事项：

- 碱水的用量要适中，过多会使碱水糕带有苦味。

- 蒸制时间要根据蒸盘的大小和火力大小进行调整，避免蒸过头或不够熟。

碱水糕可以搭配蜂蜜、糖水或椰浆等食材一起食用，口感更佳。此外，碱水糕还可以作为下午茶的小点心，或者作为节日庆典的甜品。

在海南，碱水糕是一种非常受欢迎的美食，尤其是在端午节期间，人们会制作大量的碱水糕来庆祝节日。

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