摘要：豆角炒肉末怎么炒广东,豆角炒肉末是广东菜中的一道经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作豆角炒肉末的详细步骤：,所需材料：,1 豆角 500克,2 猪肉...
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豆角炒肉末怎么炒广东
豆角炒肉末是广东菜中的一道经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作豆角炒肉末的详细步骤：
所需材料：
1. 豆角 500克
2. 猪肉末 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1茶匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 糖 1茶匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。猪肉末用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝备用。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将豆角焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜炒香。
5. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色。
6. 加入焯好水的豆角，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让豆角熟透。
9. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
豆角炒肉末这道菜就制作完成了。祝您烹饪愉快！
豆角炒肉末的做法家常菜窍门
豆角炒肉末是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和一些小窍门：
### 食材：
- 豆角：300克
- 猪肉末：200克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
- 大蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
- 猪肉剁成末，放入碗中备用。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水豆角：
- 将豆角放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味和部分杂质，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒肉末：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜丝和大蒜炒香。
- 加入猪肉末，翻炒至肉末变色且无粉红色。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
4. 炒豆角：
- 将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入少量的清水（水量不宜过多，以免豆角煮得太烂），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆角充分吸收调味料的味道。
- 打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止豆角粘锅。
5. 出锅装盘：
- 汤汁收干后，关火，将豆角炒肉末盛入盘中即可。
### 小窍门：
1. 焯水豆角：焯水可以去除豆角的腥味和部分杂质，使炒出来的豆角更加鲜嫩。
2. 快速翻炒：豆角炒制时间不宜过长，以免豆角变得过于软烂，影响口感。
3. 适量加水：在焖煮豆角时加入少量清水，既能防止豆角煮烂，又能保证豆角熟透。
4. 调味要淡：豆角本身有一定的甜味，所以调味时尽量少放盐，以免盖过豆角的自然甜味。
5. 火候掌握：先炒肉末，再炒豆角，醉后收汁，这样可以使菜肴更加入味且颜色鲜艳。
希望这些步骤和小窍门能帮助你做出一道美味的豆角炒肉末！
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