摘要：梅干菜扣肉的做法概括,梅干菜扣肉的做法概括如下：, 原料,五花肉、梅干菜、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等。, 步骤,1 准备五花肉：,...
购房热线：1⒏08
9⒏28470
梅干菜扣肉的做法概括
梅干菜扣肉的做法概括如下：
### 原料
五花肉、梅干菜、酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等。
### 步骤
1. 准备五花肉：
- 将五花肉切成约2厘米见方的块。
- 在锅中加入冷水，放入五花肉，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。
2. 制作梅干菜：
- 选用适量的梅干菜，用水泡发，去除杂质，然后沥干水分备用。
3. 炒制肉块：
- 锅中倒入适量的油，加入几颗冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化成琥珀色。
- 放入煮过的五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
- 加入适量的酱油、糖、料酒和八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至肉质软烂。
4. 扣肉成型：
- 将炖好的肉块捞出，沥干多余的汤汁。
- 在碗中将煮过的梅干菜铺底，然后整齐地码放上五花肉块。
- 上锅再蒸制一段时间（根据肉块的厚度调整时间），使梅干菜充分吸收肉汁的味道。
5. 出锅与享用：
- 将蒸好的梅干菜扣肉倒扣在盘中，撒上适量的葱花或香菜进行点缀即可上桌享用。
### 注意事项
- 炖煮五花肉时要注意火候和时间，避免过火导致肉质过于紧实。
- 梅干菜的泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
- 蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸过头导致梅干菜过于软烂或散开。
梅干菜扣肉的做法概括一下
梅干菜扣肉是一道经典的中式菜肴，做法如下：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 梅干菜：适量（提前泡发）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
### 步骤：
1. 五花肉处理：
- 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出沥干水分。
2. 梅干菜处理：
- 梅干菜提前泡发，去除多余的盐分和杂质，洗净后切成小段。
3. 炒制糖色：
- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入适量开水，煮几分钟至糖浆变稠。
4. 上色：
- 将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
5. 调味：
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角和香叶，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟，直到五花肉变得软烂入味。
6. 装盘：
- 将煮好的五花肉和梅干菜一起放入盘中，撒上适量的葱花点缀。
7. 蒸制（可选）：
- 如果喜欢口感更加软糯，可以将装好的五花肉和梅干菜放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至1小时，直到五花肉完全熟透。
### 小贴士：
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
- 焖煮五花肉时，可以根据个人口味调整时间，直到肉质变得酥软。
- 蒸制时，确保蒸锅内的水量充足，避免烧干。
这样一道美味的梅干菜扣肉就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。
买房TEL：18⒏98
⒉84⒎0
