摘要：牛肉卷炒芹菜怎么炒,牛肉卷炒芹菜是一道美味的中式菜肴，主要食材是牛肉和芹菜。以下是炒这道菜的步骤：, 材料：,- 牛肉片（已腌制入味）,- 芹菜,- 大...
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牛肉卷炒芹菜怎么炒
牛肉卷炒芹菜是一道美味的中式菜肴，主要食材是牛肉和芹菜。以下是炒这道菜的步骤：
### 材料：
- 牛肉片（已腌制入味）
- 芹菜
- 大蒜
- 姜
- 干辣椒（可选）
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油
### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制15-20分钟。
- 芹菜洗净，切成小段。
- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150°C）。
3. 炒牛肉：
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步可以迅速高温快炒，以保持牛肉的嫩滑。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，快速翻炒出香味。
5. 炒芹菜：
- 将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至芹菜变软。
6. 合炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味：
- 根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的用量，继续翻炒均匀。
8. 出锅：
- 炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。
- 芹菜的炒煮时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
这道牛肉卷炒芹菜色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。
牛肉卷炒芹菜怎么炒好吃
牛肉卷炒芹菜是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作牛肉卷炒芹菜的步骤和所需材料：
### 材料：
- 牛肉片：200克
- 芹菜：2根
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成4-5厘米长的段。
- 大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。
2. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜末和大蒜末，炒出香味。
4. 炒芹菜：
- 放入芹菜段，翻炒至芹菜变软。
5. 合炒：
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
- 芹菜炒软后可以用铲子稍微压一下，使其更加入味。
这样一道美味的牛肉卷炒芹菜就完成了，快去试试吧！
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